Inspirada na Nigella a Iliane testou essa receita.

1/2 kg de açúcar
1 1/2 kg de pessêgos (daqueles que soltam o caroço)
cravo, canela
suco de 1/2 limão
gotas de baunilha
água o quanto achar que deve

Lave os pêssegos muito bem e parta ao meio. Retire o caroço, mas não tire a casca (ela se solta depois de cozidos). A parte, leve o açúcar ao fogo e deixe derreter e tomar cor, mas cuidado para que não queime para não amargar. Quando tiver bem derretido acrescente água para que o açúcar dissolva (quando coloca água, o açúcar fica duro de novo) acrescente os cravos, a canela, gotas de baunilha e o suco de limão. Deixe cozer um pouco. Não é para ficar uma calda grossa, é rala. Faça isso numa panela larga. Acrescente então os pêssegos, com a parte da pele para baixo para que a cor alaranjada ou avermelhada se solte. Depois de alguns minutos vire-os e deixe cozinhar mais um pouco. Isso vai demorar no máximo 20 minutos. Desligue. Quando esfriar a casca se solta facilmente. Leve a geladeira.

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